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內容簡介: 烹調工藝學是以中國傳統烹調工藝技法為研究對象，分析烹調工藝原理，探索烹調工藝標准化、科學化的實施途徑，總結和揭示烹調工藝規律的學科。本書是所有從事烹飪營養教學與科研工作者的勞動結晶，突出了烹飪與烹調工藝學的特色，體現了與時俱進的特點，並力求在科學性、規范性、先進性、系統性和適用性等方面達到一個新的高度。內容包括原料的選擇與加工、組配工藝、調味工藝、制熟工藝四個方面。

戴桂寶，浙江旅游職業學院酒店管理學院副院長、常務副院長，副教授，高級技博客來網路書店師，浙旅院烹飪專業學科帶頭人，中國烹飪大師，全國飯店餐飲業，國家一級評委。主編過多本優秀教材。

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• 作者： 戴桂寶
• 出版社：北京大學出版社
• 出版日期：2014/02/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

利台商開拓東非市場

工商時報【記者張佩芬╱台北報導】

中國南方航空本月5日新開廣州─肯亞首都奈洛比航線，成為中國民航第一條直飛非洲與肯亞的航線，該公司提供台灣旅客6個月效期1.9萬元超優惠票價，加上稅費也僅3萬元，商務或觀光客可經奈洛比中轉非洲40個城市，有利我商進出東非開拓市場。

外貿協會指出，肯亞是我國在東非最大的貿易往來國，奈洛比也是東非最大的航空轉運站，去年全年我國對肯亞出口1.17億美元，進口1,794萬美元，今年1至6月我國對肯亞出口5,800萬美元，進口1,200萬美元，該國今年經濟成長率估計有6％，過去我商進出東非主要經杜拜轉機，南航直飛後提供更多選擇。

就觀光旅遊來看，近年來，肯亞的馬賽馬拉大草原、東非大裂谷、動物大遷徙等風景名勝每年吸引著數百萬世界各地的遊客前往朝聖，抵達奈洛比更可以中轉至其他近40個非洲城市，中轉時間大部分皆在3小時以內，對旅客來說十分便利。

南航奈洛比航線每周1、3、5飛行，由A330機型執飛，航程為11小時。去程00：45從廣州新白雲國際機場起飛，當地時間07：00抵達奈洛比；回程13：35起飛，次日05：50抵達廣州，台灣轉機客可以在廣州停留。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/利台商開拓東非市場-215005905--finance.html

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